Červený šafrán, Crocus sativus
Červený šafrán je v současné době asi nejdražším kořením vůbec. Pro získání cca 1kg suroviny je potřeba asi 150 tisíc krokusových kvítků. Účinek červeného šafránu je popisován již od 7.stol. před naším letopočtem. Jeho účinky jsou fascinující. O červeném šafránu bylo dohledáno mnoho záznamů co vše léčí, popisuje se až na 90 chorob. Dokonce byly dohledány nástěnné malby z prehistorické doby, kde bylo použití červeného šafránu vyobrazeno. Hlavně se používal k různým rituálům a obřadům. Šafránové nitě byly přidávány při tkaní látekna výrobu lůžkovin, přidával se do čajů a obkladů, do léků, parfémů a přípravků k mytí.
Velmi dobře zklidňuje stavy psychickou nepohodu a zvyšuje sexuální aktivitu – považuje se za přírodní afrodiziakum. Harmonizuje hormonální činnost, doporučuje se u neplodnosti, či nepravidelném menstruačním cyklu. Napomáhá lepšímu zvládání tzv. Premenstruačního syndromu. Zlepšuje celkově náladu, protože safranal, látka obsažená v šafránu, příznivě působí na neurotransmitery (látky umožňující přenos nervových vzruchů) např. serotoninu. Příznivě působí na paměť, soustředěnost a mentální výkonnost. Alexandr Veliký používal obklady a koupele ze šafránu na rány svých vojáků.
V minulosti se používal také na léčbu kašle, infektů horních a dolních cest dýchacích, střevních kolik a dokonce i na kožní svrab. Zajišťuje správnou funkci zažívacího systému. Dále pak působí příznivě na cévy a srdce, harmonizuje krevní tlak. Podporuje imunitu a zdravý stav zraku.
Používá se i jako koření do omáček, těstovin, dezertů, pečiva apod.
Nutriční hodnoty ve 100 g (3,5 oz)
Energie 1298 kJ (310 kcal)
Sacharidy 65,37g
Vláknina 3,9g
Tuk 5,85g
Nasycený 1,586g
Mononenasycené 0,429g
Polynenasycené 2,067g
Protein 11,43g
Vitamíny:
Vitamín 530IU
Thiamin (B 1 ) (10%) 0,115 mg
Riboflavin (B 2 ) (22%)0,267 mg
Niacin (B 3 ) (10%)1,460 mg
Vitamin C (97%) 80,8 mg
Stopových prvků
Vápník (11%) 111 mg
Železo (85%) 11.10 mg
Hořčík (74%) 264 mg
Fosfoor (36%) 252 mg
Draslík (37%) 1724 mg
Sodík (10%) 148 mg
Zinek (11%) 1.09 mg
Ostatní složky
Voda 11,90g
Selen 5.6 ug
Kyselina listová 93 ug
Vitamín B6 1,010 mg
Vitamín B6 1,010 mg
Popel 5,45 g
pozn. procenta označují DDD
